Nuovi modi di gustare i salumi: idee per l’estate

I mesi caldi ci danno sempre una buona ragione per cercare nuove ricette, in particolare ricette fresche, veloci e leggere. In questo articolo vi presentiamo tre idee, pensate dallo chef Federico Quaglia insieme a Citterio, che utilizzano il salumi come il protagonista del piatto. Dalla foglia di banana all’eggy bread fino alla tradizionale michetta, ce n’è per tutti i gusti.

Un tocco esotico: Cartoccio di foglia di banana, Mortadella Bologna I.G.P. Citterio, gamberoni, lemon grass e riso al curry.

30 minuti | 4 persone | Difficoltà: media

Ingredienti

160 gr di riso basmati
Curry qb
Lemongrass
240 gr di gamberoni
200 gr di mortadella tagliata a bastoncino
4 foglie di banano
80 ml di latte di cocco
1 spicchio di aglio
1 cipolla bianca
Due fettine di zenzero fresco
1 peperoncino
Olio d’oliva
Sale e pepe

Realizzazione

Fai bollire il riso basmati in acqua salata e speziata e scolalo quando è pronto.

Rosola poi con un filo d’olio il peperoncino, l’aglio, la cipolla, lo zenzero e il lemon grass, tutto tritato finemente. Aggiungi la mortadella, i gamberoni, la polvere di curry e il latte di cocco, poi sala e pepa.

Disponi al centro della foglia di banano il riso e il curry di gamberoni e mortadella e chiudila come un cartoccio con uno stuzzicadenti o del filo da cucina. Inforna a 180 °C per 10 minuti. Apri il cartoccio direttamente a tavola, per far sprigionare al meglio tutti i profumi.

Comfort food: Eggy bread di pane di grano saraceno al mango, ripieno di Bresaola della Valtellina I.G.P. Citterio e avocado.

20 minuti | 1 persone | Difficoltà: facile

Ingredienti

2 fette di file di grano saraceno tagliate spesse
2 fette di avocado
40 gr di bresaola
1/2 mango maturo
1 uovo
Sale e pepe

Realizzazione

Chiudi le fette di avocado nella bresaola. Incidi il pane ed inserisci la bresaola e l’avocado all’interno.

Frulla ora il mango con l’uovo, sale e pepe. Immergici il pane e lascia che s’imbeva, girando le fette su entrambi i lati. In una padellina antiaderente tosta poi il pane che, scaldando, cuocerà l’uovo. Servi il panino alla bresaola tagliando a metà la fetta per mostrare il ripieno.

Piaceri semplici: Michetta, Salame di milano l’originale Citterio, peperoni in sottaceto e mosto d’uva cotto

10 minuti | 1 persone | Difficoltà: facile

Ingredienti

1 michetta soffiata (o rosetta)
80 gr di Salame di Milano
5 peperoni lombardi sottaceto
30 gr di mosto d’uva cotto

Realizzazione

Taglia la michetta leggermente scaldata in forno e farciscila con il Salame di Milano, i peperoni lombardi sgocciolati e ben asciugati dall’aceto e le striscioline di mosto d’uva cotto.
Gusta questo sfizioso panino al salame!