luglio 7, 2017 0 Comments Food

Gelati Peck: il piacere d’estate tutto da gustare

Sembrava che l’estate tardasse ad arrivare, poi è stato un attimo: caldo improvviso e quella voglia di gelato che sancisce l’inizio della stagione più bella. L’offerta è ormai amplissima e tra gelateria artigianali (vere o presunte) sperimento spesso nuovi posti e gusti innovativi. Non potevo che accettare con entusiasmo l’invito di PECK, mecca con pochi eguali per la gastronomia meneghina ( con una cantina eccellente, in aggiunta), da anni punto di riferimento fondamentale per chi vuole un pranzo di qualità alle porte del Duomo o è in cerca di leccornie di ogni tipo da portare a casa per una cena deliziosa.

Il bar e gli invitanti cornetti di Peck, non ultimo, troveranno spazio nel “Diario delle colazioni migliori a Milano”  che non posso assolutamente tralasciare su piuma.me

Oggi invece vi segnalo le meraviglie della gelateria di PECK, che non conoscevo ma sono decisamente all’altezza del nome che porta. Quella di PECK è una preparazione accurata e quotidiana del gelato: prodotto nei laboratori interni, è decisamente genuino e artigianale, tanto che i suoi gusti sono presenti a rotazione, secondo il ciclo delle stagioni e dei suoi prodotti. In base al momento dell’anno in corso puoi trovare un gusto piuttosto che un altro.

Costante della produzione artigianale di PECK è l’accurata selezione di materie prime, a partire da latte e panna freschissimi di allevamenti nel vicino lodigiano, frutta fresca o secca selezionata dagli ortolani secondo stagionalità e provenienza (dal melone mantovano, alla nocciola del Piemonte IGP, dal pistacchio di Bronte ai marroni piemontesi e alle pesche pugliesi), spezie e caffè pregiati (la vaniglia Bourbon del Madagascar, il caffè che nasce dall’espresso di miscela 100% Arabica servito al Piccolo PECK e in vendita in negozio).

Altrettanto importante è la lavorazione, fatta a mano giornalmente per ottenere un gelato in perfetto equilibrio tra intensità di gusto, dolcezza e consistenza, capace di celebrare il sapore autentico dell’ingrediente principe che dà il nome al gusto.

Se tra i gusti più rappresentativi del reparto gelateria si trovano Pistacchio, Marroni e Prugne con Armagnac, gusti riconoscibili, dalla forte personalità e molto raffinati, non mancano le preparazioni più classiche: dalle golose creme come Tiramisù (con pan di Spagna inzuppato nel caffè), nocciola, crema, caffè, cocco, mandorla, vaniglia Bourbon del Madagascar, oppure Zabaione e Malaga, gusti deliziosamente vintage, senza trascurare la frutta fresca di stagione che dà vita ai sorbetti di pompelmo rosa, pesca gialla, fragoline di bosco, melone mantovano, ananas, anguria, e infine di fichi, ognuno caratterizzato da sapori e colori ben distinguibili.

Il servizio del gelato da passeggio avviene con il cono, dalla cialda sempre croccante, o in coppetta, con l’aggiunta – su richiesta – di un fragrante Macaron nei gusti pistacchio, cioccolato, vaniglia, lampone, ananas o nocciola.

In alternativa al consumo per strada è anche possibile degustare il gelato di Peck presso il nuovo caffè gastronomico Piccolo Peck, situato all’interno del negozio. Una scelta ideale per godersi un momento di golosità e riposo circondati dalla magia dei prodotti Peck.

Nelle carapine a pozzetto di PECK con l’inizio della stagione più calda, hanno fatto il loro ingresso due nuovi invitanti gusti dalla personalità decisa e gusto inimitabile difficile da trovare altrove.

Il primo è Fior di latte di Bufala, un gusto deciso e persistente ottenuto mantecando un genuino e concentrato latte di bufala proveniente da Mondragone in Campania, con panna e zucchero semolato.

Il secondo è un gusto più elegante e raffinato, Stracciatella di Mandorla, Cioccolato Bianco e Limone Candito dove la saporita mandorla della Val di Noto (Siracusa) si mescola al cioccolato bianco ivoire (oltre che a latte vaccino, panna, zucchero semolato) e viene impreziosita dai canditi di limone selezionati da un piccolo produttore della costiera Amalfitana.

Sono tornati, infine, i Peckarelli, golosi gelati su stecco di PECK lanciati nell’Estate 2016 e preparati dagli abili maestri gelatai, che glassano il gelato con cioccolato selezionato e burro di cacao, senza addensanti chimici. Diversi i gusti proposti, per soddisfare i palati più esigenti.

Buon gelato a tutti!

 PECK, via Spadari 9 (MI)  Tel: 02 802 3161  www.peck.it